1- ¿Qué superficie ocupará HIP 2024?
En la octava edición de HIP que tendrá lugar en IFEMA Madrid, seguiremos con el propósito de ser el evento de referencia para los empresarios y profesionales de la hostelería donde pueden encontrar la mayor oferta de innovación y de posibles partners para sus negocios. Es por este motivo que en HIP 2024 contaremos con un total de cuatro pabellones y más de 60.000m², que acogerán un sinfín de soluciones para los segmentos hotelero -y otras categorías de alojamiento, restauración, restauración automatizada, bar, cafetería, delivery y “take away”, colectividad, y ocio entre otros.
2- ¿Cuáles son las estimaciones para esta edición en cuanto a expositores? ¿Y de visitantes profesionales?
En HIP 2024 reuniremos a más de 650 firmas expositoras, cifra que representa casi un 300% más de empresas que participan si hacemos la comparación con la primera edición del evento, en 2017. Este importante incremento nos indica tres factores: por una parte, que la cumbre es vista como un emplazamiento imprescindible donde las compañías de hostelería tienen que estar para impulsar su negocio; que el sector está plenamente motivado por seguir adelante y crecer tras unas temporadas inciertas y, finalmente, que el profesional que acude a HIP encuentra en esta cita la solución, el conocimiento y las relaciones que requiere para acelerar su proyecto.
Todas estas firmas serán las encargadas de responder a las necesidades que tienen los más de 45.000 profesionales de la hostelería que se congregarán en la cumbre con la finalidad de hacer de sus negocios o áreas operativas modelos competitivos. En este sentido, me gustaría destacar la calidad de los perfiles que nos visitan, ya que un 79% de ellos son decisores en sus negocios y tienen una demanda real detrás, por lo que vienen al evento en búsqueda de una tecnología, producto, servicio o solución.
3- ¿Cómo afrontan el aumento de visitantes y expositores?, ¿Tienen previsto aumentar la superficie expositiva en el futuro?
Desde HIP nos complace ver cómo, edición tras edición, incrementamos el número de visitantes y de expositores convirtiéndonos en una cita ineludible para la hostelería y para todos aquellos profesionales que buscan impulsar su negocio a través de las soluciones y conocimientos que les brindamos. Así, las cifras nos indican que el sector nos considera como la plataforma de negocios que muestra el camino de la nueva hostelería.
Tomando en consideración este supuesto, es comprensible que a medida que vayamos creciendo tengamos que ampliar el espacio expositivo, tal y como hemos hecho hasta el momento. Sin embargo, uno de nuestros objetivos es mantener el carácter cercano y funcional que nos caracteriza y que la industria también aprecia encarecidamente.
4- ¿Qué lugar ocupa HIP en el contexto europeo y mundial de los salones del sector?
El enfoque inicial de HIP ha sido de ámbito nacional/peninsular, ya que nació con la intención de ayudar al hostelero de nuestro país que trata de levantar su negocio día tras día y hacerlo más competitivo. Igualmente, la hostelería es uno de los principales motores de nuestra economía, creando muchas sinergias con el turismo, por lo que el propósito final de la cumbre es ser una palanca de impulso de este sector tan determinante en el tejido empresarial español.
Sin embargo, HIP se ha ido internacionalizando en los últimos años con la recepción de misiones comerciales de territorios como Colombia que, en la pasada edición fue país invitado. En 2024, el evento contará con México como ‘guest country’, hecho que inducirá a la construcción de relaciones con la nación y que su delegación pueda conocer las tendencias del mercado nacional y testear con las propuestas que se ofrecen en la cumbre.
Igualmente, cabe señalar que Madrid es la puerta de entrada a Europa de muchos negocios hosteleros a nivel internacional, principalmente del continente americano, y la celebración de HIP es un aliciente que motiva a estos empresarios a visitar el evento y la ciudad para explorar futuras aperturas en nuestro país y en el continente europeo.
También, en HIP contamos con Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro de innovación y nuevos conceptos Horeca que, por el contenido que se trata y los expertos que se citan, es único a nivel internacional. Por lo tanto, mediante el contacto con diferentes embajadas, visitas de países y el potencial del congreso estamos extendiendo el evento fuera de nuestras fronteras.
5- Con siete ediciones a sus espaldas, HIP es ya un evento consolidado. ¿Cree que HIP es el evento de referencia en estos momentos para el sector Horeca en España?
De acuerdo con lo comentado, en HIP nos hemos ido afianzando como el punto de encuentro para la hostelería donde se pueden encontrar soluciones y tecnologías, descubrir tendencias y construir relaciones de valor. Y todo ello bajo un mismo concepto. En consecuencia, gracias al modelo que seguimos desde nuestros inicios, que mezcla innovación, conocimiento y networking, hemos ido evolucionando y hemos devenido un encuentro prioritario para los profesionales del canal Horeca de este país.
Asimismo, quiero apuntar que HIP es un evento organizado por hosteleros y para los hosteleros, donde se da la palabra a los empresarios, directivos y profesionales del sector para que compartan sus ideas, casos de éxito, fracasos, necesidades, y desarrollen sus estrategias en el corto, medio y largo plazo. Es por esta razón que podemos decir que HIP es una cumbre que la industria ha hecho suya con el objetivo de crecer de forma conjunta, por un lado, y de forma individual, por el otro.
6- Sin duda, el programa de Hospitality 4.0 Congress es uno de los valores de mayor peso del evento, en especial la selección de temas y el nivel de los ponentes. ¿Qué temáticas se van a tratar en de la próxima edición?
A raíz del contexto incierto actual, el ‘management’ continuará siendo una temática trascendental en la agenda de Hospitality 4.0 Congress. En los últimos meses, hemos visto como los alimentos han subido de precio induciendo a una posible repercusión en el precio final de algunos productos. Este reto puede afectar en los márgenes de muchos negocios de hostelería, o en los procesos de producción, de forma que en la cumbre daremos las claves para que los empresarios tengan en cuenta qué partidas de gasto reducir sobre las que han aumentado para conseguir mantener la rentabilidad.
La sostenibilidad a nivel medioambiental será otro asunto que copará los contenidos del congreso, por las legislaciones que han entrado en vigor sobre los envases de un solo uso, como también por la necesidad de frenar el desperdicio de alimentos. En este sentido, se reflexionará sobre nuevos modelos de negocio que ponen en valor el kilómetro 0, la descarbonización y la trazabilidad con el propósito de luchar contra la crisis climática y adaptarse a las demandas de los consumidores.
A su vez, las personas y equipos será un tema muy importante que se tratará con la intención de dar respuesta a la falta sistemática de profesionales en la hostelería y explicar cómo retenerlos. Igualmente, la experiencia de cliente, mediante conceptos como ‘eatertainment’ o la fusión entre el deporte y la hostelería; la adaptación de las tecnologías exponenciales en el sector, como la IA; el estado del ‘delivery’ y el concepto ‘to go’; o el potencial de la comunicación y el marketing para captar más consumidores, serán motivo de análisis.
7- ¿Qué novedades encontraremos en esta edición de Hospitality 4.0 Congress?
En la octava edición de Hospitality 4.0 Congress tendremos más de 30 foros específicos que abordarán los principales asuntos que interesan a los diferentes segmentos del Horeca. En cuanto a novedades, la cumbre analizará categorías en auge tales como la restauración automatizada, el ocio nocturno, o el Bakery & Gelato, a la vez que se examinará con dedicación la adaptación de las tecnologías disruptivas en la industria.
Concretamente, en el congreso contaremos con el summit de IA Horeca, en el que se evaluará cómo la Inteligencia Artificial se puede aplicar en la hostelería a partir de la creación de propuestas gastronómicas, la elaboración de un plan de recursos humanos o la mejora de los procesos de un hotel. Por la parte tecnológica, en 2024 también dispondremos del foro de Restauración Automatizada, en el que se ahondará en la transformación que está viviendo este formato por ser más experiencial, personalizado, cercano, y de calidad.
Otra novedad es el foro de ‘Nightlife’, organizado de la mano de la Asociación Iberoamérica de Industrias Nocturnas y de Linkers. Se trata de un gran encuentro para los empresarios del ocio nocturno donde se estudiará el estado de la categoría después de su reconversión tras la pandemia. Asimismo, el mundo de los helados y la repostería tendrá sesiones especializadas en las que se compartirán las demandas actuales, las mejores prácticas y las innovaciones que han surgido en ambos mercados.
En cuanto a perfiles profesionales, en HIP 2024 nos hemos fijado en el cambio de concepto que está experimentando el chef ejecutivo. Por ello, hemos creado el Executive Chef Club, que será un summit en el que se hablará de los roles que tienen estos profesionales en el área de producción y cómo están evolucionando para, al margen de demostrar liderazgo, saber dirigir los equipos desde la parte más emocional y creativa.
8- ¿Podría adelantarnos que novedades vamos a ver en HIP 2024 a nivel de nuevas tecnologías?
La digitalización forma parte de HIP desde su creación, de forma que en la edición de 2024 continuaremos mostrando estas últimas tecnologías que ayudan al profesional a maximizar su beneficio. Así, en el evento se presentarán las novedades del mercado en cuanto a automatización de procesos y tareas mediante Smart Equipment; robótica para aumentar la productividad y reducir costes; o softwares, que permiten ganar tiempo en la administración de pedidos, así como el pago de los mismos. Igualmente, dispondremos de propuestas digitales para delivery y lo último en cuanto a Inteligencia Artificial aplicada a la hostelería.
En la parte congresual, como hemos señalado, este año hemos creado el summit dedicado a la IA, donde se enseñarán casos prácticos de su utilización. Igualmente, albergaremos el foro de Smart Kitchens, donde reflexionaremos sobre el impacto positivo de este modelo para el desarrollo del negocio hostelero, ganando optimización y rentabilidad. Asimismo, entre muchas otras cuestiones, estudiaremos la situación del delivery, y el éxito del ‘ready to eat’, que juega con una propuesta tecnológica muy consolidada. Además, a través de los summits especializados de Foodservice Robotics Pioneers o Emerging Technologies, profundizaremos en la digitalización y robotización de la industria para adaptarla a la demanda actual y hacerla más competitiva.
9- ¿Qué nivel se espera en los Horeca New Business Models Awards 2024?
Como no podía ser de otra manera, en HIP 2024 tendremos un espacio dedicado a reconocer las empresas hosteleras que están transformando el canal Horeca y encabezando innovadores modelos de negocio en los que la digitalización, la sostenibilidad, y la experiencia del cliente son ejes clave. En HIP 2023 logramos reunir a más de 227 candidaturas, de modo que la disrupción en la industria es un valor añadido que cada vez está cogiendo más fuerza, y esto se ve reflejado en las convocatorias de los Horeca New Business Models Awards.
Viendo la progresión continua del sector, en esta nueva edición esperamos que los profesionales sigan apostando por dar a conocer la innovación de los distintos segmentos de la hostelería a fin de que sea fuente de inspiración para el resto de los empresarios y el talento emprendedor.
Así, me gustaría invitar a participar a todas las compañías que estén marcando un antes y un después en el desarrollo de la industria a los Horeca New Business Models Awards 2024, presentando sus propuestas hasta el próximo 12 de enero.
