Córdoba se prepara para recibir a destacados líderes y profesionales de la industria alimentaria de todo el mundo en el próximo Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria que organiza ACOFESAL. El encuentro, que se celebrará del 5 al 7 de junio, proporcionará una plataforma crucial para el intercambio de conocimientos de las últimas innovaciones en el campo de la calidad y seguridad alimentaria.
Contará con sesiones plenarias y en paralelo diseñadas para abordar los desafíos actuales y emergentes en el sector alimentario, zona de pósters para presentaciones de investigaciones y desarrollos y zona de exposición de patrocinadores.
El 5 de junio a las 18:00 está programado el acto de inauguración del Congreso en el que participará José Miguel Herrero, director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, quien a través de la conferencia inaugural del Congreso abordará la situación que está sufriendo actualmente la industria alimentaria en nuestro país y la proyección de cara al 2025. El acto terminará con un vino español.
A lo largo del 6 de junio, el segundo día del Congreso, a primera hora la mesa redonda de producción primaria tratará los desafíos y oportunidades que afronta la producción primaria en el contexto de la calidad y seguridad alimentaria. Explorará temas como la adopción de prácticas agrícolas sostenibles, el control de enfermedades, la implementación de normativas de seguridad alimentaria en las actividades de producción primaria. Además, se discutirá sobre las innovaciones tecnológicas, las buenas prácticas agrícolas y las estrategias de gestión de riesgos que pueden contribuir a mejorar la calidad y seguridad de los alimentos producidos en esta etapa crítica de la cadena alimentaria.
Acto seguido llegarán las sesiones en paralelo de higiene, centradas en la importancia de la gestión de alérgenos en la calidad y seguridad alimentaria, así como en las mejores prácticas y estrategias para identificar, controlar y comunicar la presencia de alérgenos en los alimentos. se debatirá sobre la implementación de programas de control de alérgenos, la formación del personal, el etiquetado preciso y la importancia de la concienciación sobre las alergias alimentarias.
Laboratorio: el foco se pondrá en la importancia de la calidad y seguridad de las aguas en la industria alimentaria. Se discutirá sobre los controles de calidad del agua, la gestión de riesgos, la normativa vigente y las tecnologías de tratamiento del agua aplicables al sector alimentario.
Consultoría-Certificación: los nuevos usos de las auditorias y controles para garantizar la inocuidad de los alimentos serán abordados el impacto de las normativas y regulaciones internacionales en la industria alimentaria como la calidad del aire comprimido en la producción y envasado de alimentos, el desarrollo de sistemas de gestión de calidad y programas de aseguramiento alimentario.
En la comida del Congreso se ofrecerá una cata-degustación de productos autóctonos e innovadores de España. Hasta la fecha de redacción se contaba con la aportación de productos de COVAP, Sierra Mágina, IGP Cecinas de León, Morcillas Tere, Sobaos Joselin y Mantecadas el Arriero Maragato.
En horario de tarde concluirá la jornada con la mesa redonda sobre nutrición, explorando los desafíos y oportunidades a los que hay que hacer frente en la promoción de la nutrición y alimentación saludable en un entorno alimentario en constante evolución. Se analizarán las tendencias actuales en nutrición, la innovación en productos alimentarios y las medidas para mejorar la disponibilidad de alimentos nutritivos y seguros.
El 7 -tercer y último día del Congreso-, en la mesa redonda de laboratorio, se dará la oportunidad de explorar las últimas técnicas y avances en el control analítico de contaminantes en alimentos. Desde la identificación de nuevos contaminantes emergentes hasta la evaluación de la eficacia de los métodos de análisis existentes, cada ponente compartirá su experiencia y perspectivas en este campo en constante evolución. Además, se discutirán los desafíos y oportunidades en el ámbito del control de contaminantes en alimentos, así como las estrategias y colaboraciones necesarias para mejorar la vigilancia y mitigar los riesgos asociados con la presencia de sustancias nocivas en los alimentos que consumimos a diario. La mesa redonda de higiene se centrará en la importancia de la higiene en la calidad y seguridad alimentaria, así como en las mejores prácticas y estrategias para promover entornos alimentarios seguros y libres de riesgos. Se discutirá sobre la implantación de programas de control de higiene, la formación del personal, el uso de tecnologías innovadoras y la importancia de la cultura de la higiene en la industria alimentaria. Se explorarán los desafíos y oportunidades de la promoción de la higiene alimentaria. En la mesa redonda de I+D+i se afrontarán las tendencias emergentes y las medidas preventivas para garantizar la inocuidad de los alimentos que llegan a nuestras mesas y se dará la oportunidad de explorar las últimas tendencias, investigaciones y prácticas innovadoras que están transformando el panorama de la calidad y seguridad alimentaria.
Para concluir, la mesa redonda sobre el desperdicio alimentario versará sobre las herramientas de control del desperdicio alimentario disponibles para los diferentes actores de la cadena alimentaria. Desde la implementación de medidas de prevención en la producción y distribución hasta la adopción de tecnologías innovadoras y prácticas de gestión sostenible, cada ponente compartirá sus experiencias y perspectivas sobre cómo abordar este desafío de manera efectiva. Además, se discutirá sobre las mejores prácticas, las políticas públicas relevantes y las iniciativas colaborativas que pueden contribuir a reducir el desperdicio alimentario y fomentar una cultura de consumo responsable y sostenible.
El Congreso terminará con la entrega de premio de 500 EUR al mejor trabajo científico, habiendo una breve exposición oral de los tres mejores trabajos puntuados, y con el acto de clausura del Congreso en la que participará Jorge del Diego Salas, director General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica en la Junta de Andalucía y el presidente de Acofesal, Luis María Gallego Brogeras.
El Congreso ofrecerá oportunidades únicas de networking en las que los participantes podrán relacionarse y retomar el contacto con amigos, expertos y proveedores de la industria para intercambiar ideas y establecer colaboraciones. «Estamos encantados de poder organizar este importante evento en Córdoba, esperamos que sea un punto de encuentro fundamental para todos los interesados en promover prácticas alimentarias seguras y sostenibles a nivel global».
El Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria está abierto a profesionales de la industria alimentaria, investigadores, académicos, reguladores, estudiantes y otros interesados en el campo.
Acofesal manifiesta su agradecimiento a todos los patrocinadores que han hecho posible la realización de este importante Congreso de Calidad y Seguridad Alimentaria y espera seguir colaborando en futuras iniciativas que impulsen la excelencia en la industria alimentaria. Gracias a su contribución, ha podido reunir a expertos, profesionales y líderes de la industria para compartir conocimientos y soluciones innovadoras que promueven la calidad, la seguridad y la sostenibilidad en la producción y distribución de alimentos.
Las inscripciones ya están abiertas en la web oficial, https://congreso2024.acofesal.org/
Si desean más información no duden en escribir a congreso2024@acofesal.org
