La Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) ha concedido la primera acreditación en España para detectar gluten por inmunoturbidimetría al Laboratorio Municipal de Vitoria-Gasteiz, gestionado por el Servicio de Salud Pública, que se ha convertido así en el primer laboratorio de España en aplicar esta técnica alternativa para la detección de gluten en alimentos.
Esta técnica basada -como la técnica ELISA- en la reacción entre los anticuerpos y el gluten presente en alimentos y otras muestras, provoca en este caso una turbidez que puede medirse también mediante instrumentos ópticos, permitiendo detectar pequeñas concentraciones de esta proteína, siendo un método rápido, automatizable y fácilmente reproducible.
Con esta acreditación, el laboratorio ha demostrado cumplir los requisitos de la norma UNE-EN ISO/IEC 17025 y, por tanto, que dispone de los recursos técnicos, el personal competente y los procedimientos adecuados para llevar a cabo ensayos fiables. Al reconocer formalmente la competencia técnica de este laboratorio, cuyos resultados, además, contarán con reconocimiento internacional, se aporta confianza a todos los agentes implicados en esta actividad y sus principales beneficiarios, los consumidores.
La alcaldesa de Vitoria-Gasteiz, Maider Etxebarria, ha expresado su satisfacción por este nuevo reconocimiento, que “consolida al Laboratorio Municipal y refuerza su prestigio, ofreciendo un servicio de más calidad, protección y seguridad, adaptado a las necesidades de todas las personas”.
